1、将鲫鱼去鳞，掏空内脏，在鱼背上各划三刀，重点来了，划完三刀后 要用盐把鱼全身里里外外都抹一遍，这样就方便入味。
2、把葱切段、姜切丝、放点姜丝放在鱼身上和肚子里。紫苏切成小片放在一边。可能有些人还不知道紫苏长啥样，正面是绿红色，背面是紫红色的一种植物，做菜很香。
3、锅里倒上水，架上蒸板架子，将整条鲫鱼放在蒸板上，盖上锅盖，大概蒸10-15分钟即可出锅。
4、鲫鱼出锅后放置一边，把锅洗干净，开始另一个重要步骤。锅里倒点油，放上葱段、姜丝和紫苏爆炒，加盐，炒至7分熟后倒入酱油接着炒，然后倒入些许开水，做成酱汤，之后将煮好的鲫鱼在酱汤里滚几遍就可以出锅了。
