1、准备牛腩，500g，是在网上买的直接切好冷冻的牛腩，回来自然解冻清洗。
2、把解冻清洗好的牛腩用冷水浸泡2小时，去去血水。
3、锅中加凉水，把去血水后的牛腩洗两遍，放入锅中，加几片姜片和料酒煮一下，料酒的量调羹勺3勺的量。
4、利用煮的时间，再切几片姜，几段葱，准备1个八角和2段桂皮。
5、锅中水开后煮3分钟，牛腩里面的血水和浮末冒的差不多了，捞出用温水洗净。
6、另起锅，把洗好的牛腩放锅中，把葱姜八角和桂皮放上，添加牛腩肉三倍的水量，烧开，慢火炖煮，如果有砂锅的话用砂锅炖煮更好。
7、炖至近两个小时，牛腩肉绵软酥烂，清汤牛腩就做成了。直接吃的话，出锅前加适量盐，小葱和香菜碎装盘，就可以吃了。如果想配蔬菜，可以在炖至1小时左右时，把白萝卜切成块，加盐和牛腩一块炖至绵软。
