1、将去掉内脏的鱼洗净。用刀将鱼背切开。 注意：只切鱼背，不要整个切通。像图片这样，切多刀。 切好后，将切开的肉缝里、鱼鳃中、鱼肚中都擦上盐，用盐腌制五分钟。
2、腌好后，将鱼放在圆盆中，鱼头鱼尾衔接围成圆形。 将姜片撒在鱼身上。姜不要太少。
3、放入料酒。 注意：料酒要稍多些，大致没过鱼的半身。
4、上锅蒸，中火，水开后，再蒸十五分钟左右。
5、蒸好后，热锅放油，下入葱姜蒜末，炝锅。
6、打开蒸好的鱼，看到了吗，鱼盆里有蒸鱼的原汁哦！ 将蒸出的鱼汤汤，（是鱼汤哦亲！）倒入葱姜蒜末的炒锅里，烧开。
7、烧开后，尝一下味道，（很鲜吧！）看个人口味加入盐、生抽、味精、白胡椒粉即可。 加生抽呢，是为了不让颜色太黑，保持鱼的原样。
8、将剩下的葱花撒在鱼身上。将炒锅里的鱼汤，全部浇在鱼身上。
9、大功告成！出锅哦！
10、0一碗米饭，一盆清蒸草鱼，一盘清炒长豆角。是不是很有食欲呢！哈哈。 赶快自己动手吧！
