1、准备芹菜，芹菜焯过水后，扔到凉水里待用。
2、虾仁拿出来解冻，解冻好了，将虾切一下。
3、准备肉馅，肉馅笔者胜眼一在韭菜海肠馅料的帖子里介绍过肉馅的具体做法。
4、准备其他配菜--毛葱头末。
5、准备其他配菜--姜末。
6、放入虾将肉馅先放入调料喂上。把最不容易入味的肉馅馅料首先用调味料喂好，再去做其他的准备工作。
7、芹菜沥干水后，整理整齐了，为了等会切芹菜粒方便。
8、全部将芹菜整理整齐后，就可以准备切了。
9、开始切芹菜，先切成粒状。
10、如果嫌太大的话，用刀揽几下。
11、剁成芹菜末，芹菜末在剁的过程中会下汤，这个唐不是我们想要的，需要拧干净。
12、将芹菜末拧干后，放进喂好的肉馅料里面。
13、倒上油，再放盐。搅拌开了，就可以开始包饺子了，这道芹菜虾仁肉的饺子馅料就准备好了。
