1、选用表皮光滑、大小适中的土豆，将土豆洗干净。
2、将干净的土豆去皮，用血皮刀将土豆削成薄片，越薄越好。将处理好的土豆片放入清水中浸泡一会儿，洗净淀粉。
3、锅内烧开水，然后将土豆片倒入，煮到颜色稍微透明就可以捞出，用冷开水冲凉，以防余温将土豆片热得过于熟不够脆爽。
4、将洗干净的小葱切成小段备用。
5、将蒜粒去皮，切成末备用。
6、将香菜洗净切成小段以备使用。
7、用一个大碗或者小盆子盛土豆，然后依次倒入香油、蒜末、香菜、白醋、盐、鸡精、白砂糖、耗油均匀搅拌，最后浇上辣椒油、撒点芝麻就大功告成了。
