1、 炒土豆丝。首先应先将土豆丝煮7分熟就可以，捞出来沥干后，就可以芯虹弋鹑清炒土豆丝。在炒土豆丝之前可以炒热油，加入适量的辣椒粉和花椒粉，蒜翻炒片刻，加入适量的土豆丝，等炒土豆丝1器皆阄诟分钟后加入盐最好。如果在没有加入土豆丝之前就加入盐，盐的成分会浸入到蒜和油中，不能充分的渗透到土豆丝中。
3、 对于青菜，油麦菜等食材，清炒前不需要加入盐，快出锅加入盐更能入味。青菜属于清淡食物，在炒菜前就加入盐，很容易流失大部分盐分，因为炒这些菜时会发现越炒水分越多，只要在爆炒之后加入盐，味道才会更佳。
5、 对于猪肉与蔬菜一起搭配清炒时，要注意勾芡。至少应该在没有炒菜易七淄苷之前，可以先将猪肉用盐腌制3分钟左右，加入适量的十三香粉，搅拌均匀，然后入味加入适量的邓睾瑙檄油翻炒，会发现肉很容易熟，加入菜，味道很香，不咸不淡。
