1）将牛腩用水洗净，切成3cm大小的块，做一锅开水将牛腩焯水去掉污秽物，水量以能够使牛腩浸入为宜，污秽物要等水开后再继续煮3分钟，待血沫完全撇干净才可以，取出牛腩后牛肉汤扔掉不要。
2）洗净土豆和胡萝卜后削皮，切成3cm的滚刀块，土豆要放入水中备用，以免土豆氧化，玉米切成小段。
3）将葱切好段姜切好片备用。
4）另取一只煮锅加上1500ml清水，将焯水后的牛腩，八角，桂皮，香叶，酱油，料酒，番茄酱，葱段和姜片放入煮锅中，大火烧开后转小火慢炖60分钟。
5）60分钟后放入土豆，玉米和胡萝卜块，再放入盐和糖，搅匀后继续炖20分钟即可出锅。
多说几句：
a）牛腩是牛腹上的肉，它肥瘦相间，很适合红烧和炖煮。
b）番茄酱的加入可以使煮好的牛腩颜色更加红润，味道也更丰富。
c）与牛腩配合的蔬菜还可以换成山药等材料营养也很丰富哦。
