锅巴鱿鱼片怎么做

 时间:2024-10-13 14:20:37

材料:

主料:鱿鱼(干)300克 锅巴(小米)200克

辅料:香菇(干)50克

调料:大葱15克 猪油(炼制)100克 料酒25克 酱油25克 盐5克 胡椒粉1克

锅巴鱿鱼片详细制作步骤

锅巴鱿鱼片怎么做1. 将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;

2. 将锅巴掰成3厘米大的块;3. 水发香菇去蒂洗净,大的改块;锅巴鱿鱼片怎么做4. 葱切成段;5. 锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐,将鱿鱼片烧开氽过,再倒入漏勺内沥干水分;6. 锅内放入猪油烧到六成热,下入香菇炒一下;7. 加入浓鸡汤500毫升和味精,调好味,用湿淀粉调稀勾芡;8. 下入鱿鱼片烧入味,撒胡椒粉和葱段,放香油,装入汤碗内;9. 另起锅内放入猪油烧到七成热,下入锅巴炸焦酥成金黄色,倒入漏勺内沥油;10. 先将锅巴放在桌上,立即将鱿鱼片倒入锅巴上,即可听见劈啪响声,有声有色即成。

锅巴鱿鱼片怎么做

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