1、土豆丝削皮后切成细丝，清洗干净后，用冷水浸泡10分钟。
2、锅中烧水至沸腾，将浸泡睡羞好的土豆丝放在沸水中焯5分钟，至土豆丝变软后捞出，浸泡在冷水中2分钟。
3、准备2两面粉，将焯好的土豆丝捞出放至面粉上；
在上面打1个鸡蛋，用筷子搅拌至蛋液包裹面粉；
加适量清水，1勺食用总物油、1勺酱油、1勺食盐，少许鸡精后搅拌，直至面粉、鸡蛋和土豆丝成糊糊状。
4、锅中倒入多一点的食用油，油热后转小火，将面糊糊从外向内盛放至锅中；用铲子将面包糊糊刮薄一点，煎沫茄牺至两面金黄，即可出锅。
反复几次，直至面糊糊用完。
5、鸡蛋味不浓，土豆丝软软的，老人小孩都爱吃，你学会了吗？
