1、准备好食材，放一旁备用。
2、将鸡爪清洗干净，指甲修剪一下，剁成小块状（做的时候方便入味）。
3、将锅中倒入适量的水，加入生姜和料酒。
4、将剁好的鸡爪倒入锅中。
5、焯水后捞出来。
6、再另起一锅加入清水，再将鸡爪倒入水中。
7、放入花椒、大料和香叶等辅料。
8、加入调味盐，大火将水烧开，转至中小火，再煮10分钟左右。
9、煮好后，把鸡爪捞出来，用自来水冲凉，直至晾凉。然后沥干放一旁备用。
10、将玻璃容器打开，底部放上一些泡椒。
11、再将冷却的鸡爪放入容器中。
12、再在鸡爪上面放上一层泡椒。
13、倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一段时间即可实用。
