1、首先，挑选颗粒敖喽沃瑕饱满的花生米，把有斑点或腐坏的剔除掉。然后放入凉水里，浸泡2分钟左右，捞出控干水分备用。这样一方面可以把花生米清洗干净，另外还可以让花生米吸收少量水分，外皮不易脱落，炸的时候也会更酥脆，还不担心会糊掉。
2、接着，锅里倒油，记住这一点，不需要到半锅油，士候眨塄大概比平时炒菜的油稍微多一点就行。然后不等油温加热，就直接倒入控干水分的花生米。开中火翻炒，不能偷懒，要一直翻炒。等闻到淡淡的香味时，就转小火继续炒。
3、注意听声音，当翻炒的花生米互相碰撞时，声音很清脆时，就可以关火了。然后倒入少许白酒，趁着余温快速搅拌均匀，然后撒入食盐和一盼内溲铫点点白糖，搅拌均匀即可出锅盛盘了。一盘油炸花生米就这样做好了，酥脆爽口，还不怕返潮。
