1、用凉水把粉丝泡上，等待泡软，这样处理容易煮透，而且有劲道。
2、将剁成块的鹅肉加入凉水中煮开焯水，以去除血沫和碎骨头，洗干净放在盘子里备用。。
3、准备好配料，把葱切成段，姜切成小片，备用。
4、另起锅，加少许油，开小火煸香花椒和八角，然后加入葱段、姜片、干红辣椒末、蒜瓣爆香。
5、加入鹅肉不断翻炒，炒至将鹅皮上的油析出后，再加入老抽翻炒均匀。
6、加入适量的水、盐，水要没过鹅肉，大火烧开，再小火焖大约一个多小时。
7、汤已经浓稠了，鹅肉也软烂了，同时粉丝也泡软了。
8、把粉丝捞出来，沥掉水分，加入汤中，又加了两个蟹棒，翻炒均匀，烧开即可，撒上点葱花。
9、因为粉丝用铲子不好盛，所以连锅端，倒入汤碗中，以防油汤溅到身上。
