1、准备青椒，喜欢辣一点的就要选厚皮，喜欢不太辣的就要选薄皮的。
2、洗干净去梓，喜欢辣的也可以留着籽，切成小丝丝。
3、瘦肉洗净，也切成小丝丝。
4、放入玉米淀粉，盐，生抽搅拌均匀，腌制一小会。
5、锅烧热，先不要放油。
6、光锅，放入切好的青椒丝，翻炒。让青椒上的水份烧干掉。
7、再把翻炒好的青椒盛起来，另装盘备用。
8、热锅放油，放入姜，蒜片，爆香，再放入拌好的肉丝，大火翻炒。
9、再兑入刚刚烧干水份的青椒，兑入少许的盐（肉丝之前是放过盐的，所以现在只需放一点点盐就可以了）
10、继续大火翻炒，喜欢吃鸡精的朋友，可以放一点点。（小编口味清淡，没有放）
11、翻炒到绵了后，就可以盛盘出锅了，家常又美味的青椒肉丝就做好了。
