盐水牛肉是一道非常受大家欢迎的菜，牛肉也是非常普遍的食材了，牛身上不同的部位有不同的名称，肉质当然也不一样，我们这次做盐水牛肉要用的牛肉是牛腱，还不快来学学？
食材
牛腱 800克左右
茴香 适量
葱花 适量
花椒 适量
料酒 适量
盐 适量
姜片 3~5片
香油 多量
浸泡牛腱
首先，我们应该将牛腱清洗一下，然后放在清水里进行浸泡，浸泡牛腱的目的就是要将牛腱上面的血水彻底的清干净，如果牛腱上带有血水煮的话，就会有很大的腥味。
切牛腱
清洗浸泡好了牛腱，下面我们要进行的就是切牛腱，切牛腱注意不要切的太小，大约将牛腱平均分三大块，如果买来的牛腱较小的话，就一分为二即可，目的是为了让牛腱更好的入味。
准备调料
牛腱切好以后，我们就要开始准备煮牛肉的调料了，我们把葱花、茴香、花椒、料酒、盐、姜片、香油都准备好。
煮牛腱
下面我们就来到了最关键的一步煮牛腱，将锅中放入水，没过牛腱即可，放入葱花、茴香、花椒、料酒、姜片大火炖开，再改为小火继续焖煮，20分钟~30分钟后香气冒出加入盐，继续焖煮。
出锅
什么时候出锅呢？焖煮到牛腱能够被筷子穿透即可，倒出牛腱，放凉后，将牛腱切成片状，在牛腱的表面撒上香油（可以根据个人口味添加），然后，再准备一碗醋蘸着吃。
