1、先把青椒用清水洗一洗，然后在把肉也用水洗洗，一定要注意食品卫生。菜板这些都要洗干净。
2、把青椒放在菜板上用刀斜着切，切的时候要小心手，不要把手切到了。切这个青椒的时候可以先将其压扁在切。青椒切好以后装在盘子里备用。
3、接下来就来处理肉，把肥肉和瘦肉分开，瘦肉切丝放在碗里，肥肉切片单独装起来。
4、我们先把瘦肉里边放料酒、食盐，老抽酱油，进行腌制五分钟。然后把肥肉切片，放在锅里。
5、肥肉放在锅里煎出油脂，这样我们炒菜就不用另外在放油了。锅里的肥肉油脂已经被煎出来，肥肉的肉片也开始发黄，这时候下入剁好的大蒜，然后把瘦肉丝放进锅里一同翻炒。
6、瘦肉丝炒熟以后，就可以下入青椒，一同翻炒，炒得青椒已经熟了，肉丝也熟了，就可以尝尝咸淡，如果觉得淡，可以在适量放入食盐，和酱油。然后翻炒一下，就可以起锅了。
