1、把蛋糕模底部刷一层玉米油，紫薯去皮切薄片后均匀的摆在底部。
2、称好面粉，糖粉，油，糖。准备好蛋和酸奶。
3、把蛋白和蛋黄分离，分三次加糖用打蛋器把蛋白打至提起打蛋器，蛋盆和打蛋器上都呈挺直的小三角形状（第一次打至粗泡时加糖3分之1，第二次呈鱼眼泡时加糖3分之1，第三次蛋白已经全是很细的蟛杆戛攉小泡时加糖的3分之1。
4、蛋黄打散，加入油拌均匀后再加入酸奶拌均。
5、加入低粉和糖粉拌均。
6、倒入蛋白的三分之一拌均匀。
7、余下的蛋白倒进去拌均匀，这样蛋糕糊就做好了。
8、把蛋糕糊倒入模具，摔几下振出气泡。
9、烤箱预热后，置烤箱中上屋，上下火，135度25分钟，170度35分。
10、烤好后用牙签插进去，如果没有粘到组织就表示烤熟了，振几下倒扣在烤网上，待冷却后脱模即可。
