1、①提前煲好黑米小米杂粮粥，将中种酵头的材料放入面包机中混合成团，
2、发2倍大，要偏发过一点，
3、②发好的酵头，撕成小块，与主面团除了油外的材料，选择和面2次，揉至面成团，加入油份一起揉至扩展阶段，出手膜。
4、③静止10 分钟，醒发完之后排气，分成小剂子
5、分别捍长片状，
6、④从上而向下卷，搓成约40CM长条， ⑤然后对折，
7、⑥将两面条扭动搓成扭结状
8、⑦尾部稍捏紧一下，左手指找到相对折的圆圈， ⑧将相接的尾部放进对折处的圆圈里，就完成造型了
9、⑨整理好造型后后，訇咀喃谆将面胚码到烤盘上，温暖而湿润的环境下进行2发，（提前预热烤箱180度） ⑩发酵结束后，表面轻轻刷上蛋水液，下层，热风，180度烤25分钟，出炉取出放凉即可。
10、通过中种手法，长时间的发酵，面包组织特别软，拉丝更不用说了，每口都可以吃到黑米粗纤的味道实在赞。
