1、步骤一：准备香肠。
可以准备自己喜欢吃的口味的香肠，然后去掉外壳，接着用刀小心地对半切，注意切的时候要均匀一点，因为还要对香肠进行处理，所以两半都要均匀一点。
2、步骤二：下水烫香肠。
接着水烧开来，然后放入刚才切开的香肠条，放入滚烫的热水中，时间不用太长，2分钟左右就可以了，主要是为了让香肠软一点这样才不会断掉，然后捞起来沥干水分备用就可以了。
3、步骤三：顶刀切条。
如图所示，用刀将香肠条切出一小段一小段的，注意切的时候不要切太快，也不要切断，否则就不好看了，也不容易做了。
4、步骤四：准备鸡蛋。
鸡蛋可以用一整个的，也可以只用蛋黄，一根香肠条准备一个鸡蛋就可以了。等香肠放入锅中的时候再加入鸡蛋。
5、步骤五：煎太阳鸡蛋。
接着将香肠放入锅中，然后用牙签将香肠头尾相接，这样就呈现出一个花的形状来了，等锅热了以后倒入鸡蛋，鸡蛋不要打碎了，否则就不好看了。
6、步骤六：慢慢煎鸡蛋。
锅的温度不需要太高，小火就可以了，这样在煎的时候也不会让鸡蛋很容易就焦掉，会比较自然，也比较好看，这时候可以适当加入一些盐和鸡精，这样味道会更好。
7、步骤七：起锅享用。
当鸡蛋的一面煎得差不多的时候可以翻过来再煎第二面，这样会更容易让鸡蛋熟透的，也让鸡蛋吃起来更加美味。煎得差不多就可以起锅享用啦。
