番茄炒虾仁豆腐的做法

1、将虾仁洗干净，放入食盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制

2、豆腐切成1cm的方块即可。水烧开后，把嫩豆腐倒入锅中，焯水，去掉豆腐的豆腥味。放盐10g，让豆腐在烧制时更好的入味。

3、锅上火，放入底油，油热以后就将大虾仁投下去，虾仁炒至变色

4、虾仁炒至变色加入番茄酱，加盐调味，加点糖提鲜。

5、把豆腐倒入锅中，翻炒收汁；

6、出锅装盘，撒入葱花即可。