1、一、河蚌的哪个部位不可以吃
河蚌肉里面，除了腮和肠子不可以吃以外，其它都能吃。
1、腮
腮，是在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理，为墨黑色，这个位置为腮，切忌记得要把它摘除。
2、肠子
在腮的旁边，管状，内有黑色的泥沙，一端连接蚌体，掐断；另外一端粘在柱状斧足上，撕下来；此外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净，然后只要洗洗干净就可以了。
2、二、河蚌的食用处理方法
1、用清水养
购买回来的河蚌，切忌不要着急烹饪，最好是把它放进清水里面去，并且在里面撒上点盐，养2-3天时间，期间需要换几次水。这样是让河蚌把里面的泥沙都吐出来，那么鲜味也就出来了。
2、破开取肉
把养了几天的河蚌取出，用清水把外面的壳给漂洗干净，用把刀子，蚌口朝上，刀子小心的插进去撬开。等到蚌壳打开一会，那么再将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。
3、剔肉
河蚌肉里面的鳃和肠子是不可以食用的。而去腮和泥肠的做法，前面已经提到了，大家可以按照这些做法来做即可。
4、清洗蚌肉
把剔除好的蚌肉，捞起来，加些盐进去，然后搓洗几下，把上面的黏液也搓洗干净，用手指刮掉腐质，然后再用清洗冲洗干净，这样的蚌肉可以烹饪了。
4、以上就是河蚌不可以食用的部位和处理方法介绍了。处理好的河蚌肉，再根据自己喜爱的方式来进行烹饪，如爆炒河蚌、河蚌肉豆腐汤、韭菜辣椒炒河蚌、韭菜虾米炒河蚌肉等等，这些都是非常美味的河蚌吃法。
