如何做美味的红烧鸭肉

1、鸭肉选择上，鸭的表面光滑，乳白色内切面呈深红色。鸭肉既干净剁块。

2、起锅烧水，下料酒，姜片，鸭子，用水焯一下，撇去浮末。捞起控水备用。

3、香菇洗干净，切大片，葱姜切段，蒜拍末，干辣椒切段。

4、起锅烧油，油温6成热。下葱姜爆香，放干辣椒，鸡块。快速翻炒。加老抽，生抽，盐。花椒，八角。

5、翻炒后，锅里加清水，清水大火烧开，盖上锅盖，转成小火，熬制大概45分钟。期间要不断搅拌。

6、45分钟后，先开锅盖，大火收汁。这样飘香浓郁的红烧鸭肉完成了。