家常烧鱼块儿

1、我这是个头比较大的大头鲢鱼，草鱼，鲤鱼都可以的，鱼头可以单独做。鱼身划口切成鱼块儿。

3、加料酒盖保鲜膜入冷藏腌制至少一夜，大鱼一定要腌透才入味。

5、锅里油烧热，要冒烟那样才能下鱼块儿，油不热的话没挂糊的鱼会掉皮。

7、锅里重新烧少量油，5成热下葱姜蒜，八角，辣椒爆香。

9、烹入醋，料酒，酱油，适量盐，加入没过鱼的水量。

11、待汤汁收干即可。