1、把腐竹用凉水泡软，最好泡6小时以上最好，再次洗洗切段，不要用热水泡，这样易碎不成型
2、把腐竹切斜段，这样比较好看好入味
3、丝瓜去皮，从中间切开，再次切成条，这样和腐竹一起炒好看，辣椒切段
4、热锅凉油，油热8成下丝瓜翻炒均匀，丝瓜去皮以后，最好不要长时间的在空气中存放，以免被空气氧化变黑，下腐竹一起翻炒均匀出香味
5、加生抽和蚝油翻炒均匀上色以后
6、加高汤或者清水翻炒均匀，中火烧制一会，这样让丝瓜和腐竹味道融和在一起更加的入味
7、烧到汤汁浓稠，把腐竹和丝瓜拨在一边，下辣椒丁翻炒均匀出香辣味道
8、加盐，让三种食材翻炒均匀在一起
9、加鸡精或者味精
10、翻炒均匀即可出锅
11、丝瓜炒腐竹成品图
