陈皮爆炒冷吃兔

1、兔子剁成小块洗净，加入姜末，料酒，盐拌匀后腌制1小时以上

2、干辣椒洗净后剪成小段（一定要用清水洗一下，在炒的过程中才不会变黑）

3、花椒洗净沥干

4、陈皮用水泡软后切丝

5、锅里放入菜籽油烧热

6、预先腌制好的兔肉沥干水后加入油锅翻炒至兔肉变白

7、加入干辣椒和花椒，中火翻炒（需守在锅边，不时的将兔肉进行翻炒）

8、兔肉和干辣椒炒至半干时加入陈皮，继续不停的翻炒

9、翻炒至锅内干辣椒在翻炒时发出清脆的声音，加入鸡精和白芝麻，关火盖上锅盖，过一夜后的兔子更入味！