1、猪皮用刀刮干净，洗净放锅中加姜片、料酒，煮开捞出。
2、瘦肉切小块焯水捞出。
3、刮去猪皮上多余油脂，切细条放盐搓洗干净。
4、猪皮放锅中加瘦肉、葱姜、八角、桂皮、香叶。
5、加红烧酱油、老抽、盐、鸡精，按照1:3的比例加清水，盖上锅盖，煮1个多小时。
6、挑出大料，煮好的猪皮冻倒入容器中，盖上保鲜盖。
7、放冰箱冷藏4小时以上，拿出切小块。
8、调蘸汁：葱花、蒜泥、熟芝麻、辣椒粉淋上热油。
9、加生抽、蚝油、陈醋、花生碎、香菜搅拌均匀。
10、蘸上调酱汁就可以吃了。
11、猪皮冻就做好了。
