怎样制作川味酸辣酱

 时间:2025-01-05 20:45:21

1、将1斤豌豆瓣,0.8斤高度数白酒(如60度的高粱酒)浸泡在一起约24小时,主要起消毒作用;

2、10斤红辣椒绞碎,和跑过之后的豌豆瓣混合在一起搅拌均匀,放入食盐,一般10斤红辣椒放了0.8斤食盐,这里可以依据个人口味略作增减;

3、放些手剥的大蒜瓣和花椒在里面,和前面的辣椒豌豆一起搅拌均匀,可以使辣椒酱变得酸酸的麻麻的,好吃又提味;

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