巧克力脏脏蛋糕

 时间:2024-10-12 07:28:40

1、蛋白和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄

巧克力脏脏蛋糕

3、筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀

巧克力脏脏蛋糕

5、蛋白加入柠檬汁,低速打发至有粗泡状态,加入三分之一细砂糖

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7、高速打发至有纹路状态,加入最后的细砂糖

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9、分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中翻拌均匀

巧克力脏脏蛋糕

11、倒入6寸模具中,轻震两下震出气泡

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13、出炉倒扣冷却后再脱模

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15、巧克力隔热水融化

巧克力脏脏蛋糕

17、这就是巧克力甘纳许

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19、倒入表面即可

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21、爆浆蛋糕

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