咸肉雪菜炒蚕豆

1、处理蚕豆：烧一锅热水，水沸后加少许盐，放入蚕豆煮两分钟； 煮软后捞出，过冰水，沥干备用；

2、取葱白切末，雪菜切末。咸肉切成小片，焯水后捞出，待用；

3、开大火，热锅起油，下咸肉片煸炒出香味，倒入葱白翻炒；

4、再加入煮好的蚕豆，撒盐、白糖、淋入黄酒，炒匀后加雪菜翻炒，再加少许水用中火来焖；

5、焖到蚕豆酥烂入味后，转大火收汁，就可以出锅装盘了。