1、买鱼的时候让别人去鱼的内脏去鱼鳞，回来方便。把比目鱼反复清冼干净
2、香煎比目鱼；放适量生抽，盐，腌制十五分，锅中倒适量的油烧七成热。放比目鱼两面煎金黄，找干净的盘放一张吸油纸，煎好的比目鱼放吸油纸中摆整齐即可食用
3、芹香比目鱼；切配料，锅热油，先爆香蒜片和辣椒片
4、再把鱼放锅中，加适量水煎10分钟，开盖放入芹菜，最后装盘，鱼即可食用
5、酱比目鱼；热油 下入葱姜，鱼下锅 煎黄，把耗油 豆瓣酱 糖 加入碗中，加入适量的水 搅拌均匀，加入锅中 大火收汁，出锅就可以了 因为鱼太大 锅太下 所以碎了。
6、酱烧比目鱼；
准备好一条比目鱼，刮下鱼鳞洗净备用
把葱、姜、蒜、干辣椒放入预热的锅中炒香
加入适量的水烧开，放入熟黄酱
把比目鱼下锅，放入黄酒、生抽煮一会入味
待汤汁浓稠收汁，装盘即可
