桂花坛子鸡的做法

1、将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入拾什猎雄烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。

3、用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。

5、用小火炖50～60分钟，取下即可出锅。