1、准备好材料，蛋清蛋黄分离。装蛋白的容器要确保无油无水。玉米油放在锅里隔水加热，加热到看到明显的油丝出现。将低筋面粉筛入加热好的玉米油中。
3、将三分一的细砂糖放入蛋白盆中，用打蛋器打至鱼眼泡。再加入细砂糖打发至有明显纹路聪艄料姹再将剩下的细砂糖倒入继续打发至湿性发泡。打好的蛋白能拉出小弯钩，光滑细腻。将三分一的蛋白倒入蛋黄糊中，用翻拌或荨层吒椋者切拌的方式拌匀。切勿转圈搅拌。
4、再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。拌好后的面糊是光滑细腻有光泽的。十一寸烤盘垫好油纸，蚵播噍疸四周油纸加高，并将预先准备好的四块跟模具长度一样的纸板插在模具的四周。将面糊轻轻倒入模具中。
6、放入提前预热好的烤箱，中下层150度烤70分钟。出炉，上色漂亮，不开裂。
