1、食材处理：1、鸭肉洗净，砍小件。（去掉比较肥的皮，不然煲出的汤太油腻） 2、冬瓜洗净，切小块。 3、薏米洗净。（最好可以提前泡1小时） 4、土豆去皮，切小块。 5、干香菇泡软，对半切。（也可以在香菇顶部划十字） 6、葱洗净切成葱花。 7、姜洗净，切薄片。 8、蒜瓣去皮，稍微拍碎。
2、a、鸭肉放入汤锅，加入6碗清水，加入姜片和薏米，慢火煲1.5小时。b、 汤煲开后，加入冬瓜。（我比较喜欢把冬瓜煲到糯烂，所以比较早放入冬瓜。如果不喜欢冬瓜煲得太烂，可以在汤煲好前半个小时加入冬瓜。）c、汤煲好后，加入适量白胡椒粉和盐调味，汤就可以了。（不喜欢胡椒味道的，可以不加白胡椒粉哦）
3、a、将鸭肉捞起。热炒锅，放入适量食用油，放入蒜瓣爆香，倒入鸭肉，加入适量盐和酱油，翻炒。b、鸭肉均匀上色后，放入土豆和香菇，翻炒至土豆表面微黄、香菇出香味，倒入开水浸没过鸭肉，盖上盖子焖煮。（焖煮过程，要开盖翻动几下，使食物受热均匀，防止粘锅。）
