1、400克面粉加入280克左右的水，需要滚烫的水，不要一次全部倒入面，面团可以适当揉的软一些，因为在烙饼的时候还会蒸发一些
2、面粉不烫手的时候开始揉成一个面团，加盖子松弛30分钟，在松弛面团的时间我们可以先把要卷入的菜准备一下
5、蒋条状面切成面剂子，每个面剂子大概25克左右，略施薄粉用手掌心压扁。面剂子用一块半干的蒸笼布盖住，为了防止边干。
6、取一块面剂子在揉几下，揉的比较圆为好，揉圆以后，擀的时候形状也比较圆一些更好看一些
10、翻面后看到面皮上有黄色的小点点，烙饼的时间大概也就是3分钟 一张厨房新手，烙饼的时候最好不要做其他的事情，以免饼糊掉
11、一张张烙好的饼房子盘子里，将盘子放在锅里，让后盖上盖子以保温，久置后的面饼不会发干。
12、鸡蛋一个炒熟肉丝加入酱油，淀粉，少许盐腌制片刻后炒熟
15、然后倒入鸡蛋和肉丝翻炒片刻
16、加入切断的韭菜和一勺盐翻炒片刻即可出锅
