1、准备食材：蒿笋、瘦肉、泡椒、泡姜、蒜。（泡椒、泡姜、蒜全部切细；葱切成葱花）。
2、瘦肉切成细丝，加入酱油、淀粉抓匀。抓时稍带力，抓的时间稍长一点，放置半小时以上，这样炒好的肉丝更嫩滑。
3、蒿笋洗净后切成5厘米左右等长的段，再切成丝。切一片紫甘蓝丝，配色。（也可用甜椒配色）。
4、用一小碗，放入白糖、盐、鸡精、淀粉，加少许清水和匀，勾芡用。
5、锅中放入食用油，油热后倒入蒿笋丝炒，翻炒1分钟左右就熟了，撒少许盐（盐要少放，下面还要勾芡中还有酱油），暂时装盘，备用。
6、锅中再次放入食用油，油热后倒入肉丝快速划散翻炒，炒至肉丝变色后将泡椒、泡姜、蒜放入，炒出香味。
7、倒入炒好的蒿笋丝、紫甘蓝丝，炒半分钟，转小火，将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁，关火。
8、撒入葱花和匀，装盘。趁热吃更有味。
