焖酥鱼的做法

1、小鲫鱼去鳞、去头、去内脏，去黑膜清洗干净，控水表面干。

3、鲫鱼放在香料上，注意个大在下面垫底，个小的放最上边，此举保障最后成熟度一致。

5、大火加2/3醋，熘边烹，加盖视自家火力大概5分钟左右，待上面的小鱼变色，开盖加生抽和老抽。

7、加开水，放白糖提鲜中合醋味（如果有糖尿病可以不放，敞盖跑跑醋味也行），没过鱼身，关小火，加盖焖制。