如何制作好吃的酸甜茄盒？

1、我们在碗中放入肉末，加入葱花，香菇碎，胡萝卜碎，料酒，生抽，老抽，盐，淀粉，搅拌成肉馅备用

2、将茄子洗净去蒂切夹刀片，将肉馅夹在中间备用，另一个碗中放入适量的面粉，淀粉，清水搅拌成酸奶状的面糊，再加入适量食用油搅拌好

3、将茄子裹上面糊，锅中烧油，油温烧至五成热下入茄子，中小火炸至金黄酥脆，控油捞出备用

4、锅中留少许底油，加入番茄酱，白醋，白糖，盐，中小火炒至粘稠，再放入茄盒，翻炒均匀即可开吃啦