1、先把两条带鱼细净，去内脏，去头尾跟鱼鳍
2、把带鱼密密的打上一字花刀，每刀间隔1到1·5CM，每刀都要切到鱼骨上，这个力度千万掌握好啊，别切断了
3、把打好花刀的带鱼切成长短一致的鱼断
4、·带鱼段倒入泡过白酒的姜丝跟少许白酒，一勺盐，一勺白糖，半勺五香粉腌制半个小时，放冰箱里入味更快哦
5、腌制好的带鱼段放油锅里炸，油温控制在7至8成热，带鱼就这样直接炸不挂糊，才能更好的去除腥味
6、等带鱼在油锅里不再噼里啪啦的响了，那就说明炸好了，炸的过程不要去翻动它，以免鱼段碎掉，把带鱼炸透，这也是让带鱼吃不到骨头的关键之一
7、炸好的带鱼段沥干油备用
8、炒锅放少许油，加一勺盐，一勺白糖，半勺五香粉，几个大料略炒，加一大碗水，再加一勺香醋烧开之后关火备用，在这里用这么多醋，想必大家都知道了，这就是为了软化带鱼刺
9、准备几片大白菜或者娃娃菜的叶子，几片猪肉
10、把白菜叶子铺在高压锅底层，白菜上面铺肉片
11、在白菜跟肉片上码上炸好的带鱼段
12、把图8里煮好的汤倒进高压锅里，没过带鱼段，加适量盐
13、高压锅烧开之后转小火再焖半个小时就可以关火了，取出带鱼段，晾凉就可以吃了。
