怎样做美味虾球

两个土豆切成片，放入锅中蒸好，虾去掉虾线和壳，留下尾巴，虾肉中间竖切开口，虾尾从开口穿过，放入盘中。

加入少量的盐，半勺料酒，白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，蒸好的土豆取出压成土豆泥，加入少量的盐，适量白胡椒粉，翻拌均匀，鸡蛋放入碗中打散。

虾仁包裹在土豆泥内，裹上一圈面粉，裹上一圈蛋清，裹上一圈面包糠，油温五成热，开中小火，下入做好的虾球，炸至金黄色，炸熟炸透，捞出就做好了。