1、先给大家介绍一下基本知识，螃蟹最肥的时候就是中秋节前后。中秋节期间螃蟹进入交配期，所以个个都比较好。这是相对来说，下面给大家介绍具体挑选秋蟹的方法。
2、买螃蟹买公蟹还是母蟹？当然是母蟹了！母蟹蟹膏和蟹黄饱满，所以一定要注意，买螃蟹要买母蟹。母蟹和公蟹差别大比较容易区分，这一点和皮皮虾不一样。
3、挑选公蟹和母蟹看腹部，腹部呈三角形的就是公蟹；腹部呈桃状的就是母蟹。母蟹桃形部位越暗，说明蟹膏和蟹黄越饱满。
4、挑螃蟹要看手感，也就是掂掂分量。分量重的当然是强壮的螃蟹，一般比较肥，肉质也好。
5、挑螃蟹要看颜色，就是咱们刚才说过的看腹部颜色，颜色越深螃蟹越肥。带有青紫色的螃蟹肥；如果腹部偏白说明螃蟹肉少蟹膏也少。
6、挑选螃蟹可以摸一摸螃蟹的最后一只脚的第二关节处，摸起来硬朗的说明肉和蟹膏不太好；反之软厚的说明肉质好。
