1、月饼馅的做法：用手将莲蓉搓成长条。
2、用刮板切成数个小段。
3、揉成圆球，稍微压平，放入咸蛋黄。
4、收口，包严实，揉搓成球状。
5、接下来是月饼皮的制作过程。把低筋面粉倒入大碗中，加入糖浆，拌匀。
6、倒入碱水、花生油，搅拌匀。
7、用保鲜膜封紧碗口，醒30分钟。
8、撕开保鲜膜，取出醒好的面团，揉搓成长条状。
9、用刮板切成数个小剂子。
10、将小剂子揉圆压平，放入咸蛋黄莲蓉馅，将面皮收口，包严实。
11、搓揉成球状，制成生坯。
12、将生坯放入月饼压模里，压成月饼生坯。
13、将月饼生坯放入烤盘中，并刷上一层食用油。
14、将烤盘放入烤箱中，以上火200℃、下火170℃烤15分钟至熟。
15、将烤好的月饼装入盘中即可。
