赛螃蟹的做法

1、准备，洗净的鱼，生姜，鸡蛋。

3、鱼肉切丁，有清水冲洗下，控干水分。

5、鸡蛋打入碗中，打散备用。

7、把汆过水的鱼肉捞出，控一下水，倒入打散的蛋液中，加少许盐，料酒轻轻搅拌匀。

9、炒好后装盘的鱼肉，鸡蛋。白色的鱼肉和黄色的鸡蛋，神似螃蟹的肉和蟹黄。

11、把勾好的姜、醋汁薄芡，浇在炒好鱼肉上，一盘蟹味十足的赛螃蟹就成了