1、准备食材，豆芽洗干净，黄瓜切成丝，面条最好是用手工面。
2、瘦肉剁碎，加入适量的盐，生抽，胡椒粉和油腌制10分钟左右。
3、香菇洗干净切成细小的丁。
4、锅中烧油，油温4层熟，放入八角，桂皮，花椒炒香。之后丢掉，在下入葱姜蒜炒香，放入腌制好的肉炒香，加入适量的料酒，豆瓣酱，甜面酱炒均匀。
5、然后加入适量的清水适当的熬制干，最后捞出来。
6、碗中打一个鸡蛋，并加入适量的淀粉，搅拌均匀后倒入锅中煎干，之后捞出来切成条。
7、豆芽用清水烧开后焯水。
8、重新用清水煮面条，之后捞出来装盘，把豆芽，黄瓜丝，鸡蛋皮放上面，完成。
