1、吃在嘴里的东西一定要调洗干净，包裹花穗子的薄皮也要去掉，花开了那层皮要不枯黄要不烂掉了。枯黄影响美观，烂掉影响味道还不宜保存。
2、多加一个步骤，没时间控干我用过滤水加了 点***水浸泡了30分钟，尽量去掉农药和 灰尘残留。不用控干水分这样制作就算少加盐也不会坏掉。而且少盐的韭花酱更鲜美哦。
3、过年为了做腊肠败的绞肉机派上用场了，5mm刀头粗细正合适。
4、从前做都是把黄瓜切成小条。这次借鉴一下厨友的做法跟韭花一起绞碎。
5、加盐其实可多可少，如果不放冰箱保存便多放些。冷藏保存就比正常炒菜多一点盐便可。
6、拌匀，颜色翠绿。没有加味精鸡精之类的调味。感觉没必要，韭花酱本就很鲜。而且吃的时候重复投料增加调味用量对身体不好。
7、上成品啦！
8、新做的和去年的颜色差好多，味道也不一样了。
