1、首先新鲜花蛤1000克，挑去坏的、空的、破壳的，洗净。
3、然后大蒜头5只，用刀压扁，去皮，剁成泥状。
5、铁锅内放水，将洗净的花蛤倒进去，小半碗水即可，盖上锅盖，用大火煮开。
7、铁锅洗净，重新用小火烧干水分，倒入2勺子色拉油，再放入生姜片、红椒丝、蒜泥，翻炒30秒左右。
8、加入八角、香叶、香葱、酱油、盐，再加入半碗水，用小中火烧开，让调料的味道融进汤里。
9、倒入已去掉泥沙的花蛤，将火调至最大，开始翻炒！
11、出锅啦！将花蛤盛至盘子里面，放些生香菜，将花蛤汤倒在香菜上面，炒花蛤便做好啦！1000克花蛤足足盛了2个盘子，非常实惠！
