1、用电子秤称量出250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内）。
3、碗内倒入25克澄面（又叫小麦淀粉），倒入大概20克清水搅拌至无颗粒状态，再倒入米浆内拌匀。
5、将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内，边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍。
7、鸡蛋敲进碗内打散，生菜洗干净沥一下水稍微切一下。
9、锅里放入足够的清水烧开，放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右，取出借助刮板卷起来即可。
11、同样借助刮板卷起来。
13、接下来做个简单的酱汁，蒜头去皮剁成碎末。
15、将酱汁淋在肠粉上即可。
