1、锅内烧半锅水，加入一勺盐，将蚕豆放锅里煮至8分熟，去除豆腥味；
2、锅内热油，姜切末后下锅煸香，然后加入煮熟的蚕豆
3、将蚕豆煸香，慢慢炒脆。因为最后的成品，皮虽硬，但是里面的蚕豆软糯香，会非常好吃。
4、蚕豆本来是熟的，所以无需炒很久。加入少许牛肝菌油和腰甜品。
5、加入少许生抽和盐，翻炒均匀后蚕豆放一边待用。
6、砂锅放入火上，加入2大勺油，油温烧热。将蚕豆放入锅中，瞬间开花，此时要注意安全。
7、蚕豆的皮很快被炸硬，此时可关火了，趁着余温，准备一碗米饭，绝妙的香味，瞬间占领味蕾！当然，如果不习惯吃太油的食物，这一步油炸可以省去哦。
