1、购买小白菜一定要选择新鲜的，清洗干净后用清水浸泡半小时去除残留物，中间换1-2次水。
2、准备配料，青红辣椒一根，去头尾去心，洗净后切成宽条，蒜瓣拍烂后去皮备用。
3、小白菜泡好后沥干，切成6-8厘米长额段备用。
4、锅内放油烧热，加入青红辣椒翻炒，这里要将辣椒炒出虎皮，出虎皮后辣椒就不辣了。
5、辣椒出虎皮后加入备好的蒜，翻炒均匀。
6、然后马上放入小白菜段，这里要开大火翻炒均匀。
7、加入适量食盐，加入适量生抽，然后快速翻炒。
8、小白菜炒熟的过程很快，从入锅到起锅也就1分钟左右，时间太长就口感就不太好了。1分钟的时候起锅装盘即可上桌。
