1、第一步：我们将准备好的干净茄子切成条状小块后放到菜盆中，然后往菜盆中加入一勺子盐，如下图所莲镘拎扇示，将其与茄子条用手搅拌均匀腌个10来分钟。
3、第三步：我们拿一个小碗，将适量的生粉、醋、盐、白糖、生抽和老抽放到碗里，然后搅拌均匀，得到如下图所示的汁是正确的，有点像蛋黄。
5、第五步：切好上述辅料后，我们往锅里倒油，油得铺满锅底，可以多放一点，如下图所示，将油烧得溅花。
7、第七步：我们将炸软的茄子捞出来，如下图所示，放到旁边待会再用。
9、第九步：当可以闻到豆瓣酱的香味时把肉沫放到锅里，不停的翻炒，炒均匀，如下图所示。
11、第十一步：当看到汁冒泡的时候我们再放入切好的葱花，此时美味的肉沫茄子就做好了。
