1、将茄子切成小块，然后浸在水中。浸水的时间约20分钟左右即可。
2、然后我们用一个干净的篮子将浸水的茄子块沥干水分待用。
3、锅中注入30毫升左右的食用油，烧至六成热中火即可。
4、将沥干水分的茄子倒入锅中，用油煸炒一会儿。
5、香辣酱放入锅中一同翻炒约一分钟左右。
6、加入200毫升左右的水，中火烧一会。
7、加入适量的食盐入味。
8、盖上锅盖中火焖一分钟左右。这样使茄子更容易。
9、加入少许的猪油。
10、滴入适量的生抽，入味以及提鲜。
11、加入少许的鸡精提鲜。
12、最后大火一分钟收汁出锅。
13、装盘出锅，让你的宝宝坐上餐桌吧，我们一起来享受美味的酱烧茄子。
