1、1斤的鲜牛肉大概可以做出6-7两的牛肉干，我买了三斤的牛肉，先把牛肉切条，我是斜着纹理下刀，这样没那么硬，如果喜欢比较筋道的可以顺着纹理下刀。因为烤制牛肉会变小很多，避免烤焦，要切粗一些。切好后泡水半小时，中途换一次水。之后用厨房纸吸干牛肉条的水分。然后用红酒、生抽、蚝油、香叶、八角、适量盐、糖腌制，放入冰箱冷藏隔夜比较入味。红酒没有可以换成少量白酒也可以，看个人喜好。
3、这个是第二部烤制的酱汁，蜂蜜，食用油（比例大致1:2）辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉（白胡椒粉）搅拌均匀。我家里没有黑胡椒粉了，所以用的白胡椒粉，我觉得也很好吃，爱吃辣的宝宝可以多加辣椒粉。
5、可以随时观察调整温度时间，避免烤焦
